Продолжая нашу прогулку, рано или поздно нам захочется где-нибудь остановиться и перекусить….. а возможно даже плотно поесть, обсуждая первые впечатления от Патонга и просматривая наиболее симпатичные фотографии, которыми наверняка будет желание поделиться с друзьями или разместить на своей странице Instagram. О разновидностях мест приема пищи мы сегодня и поговорим. В рассказе «Таиланд. Часть 2. Пхукет, Патонг» я кратко упомянул, что Патонг уникальное место, где можно найти еду на любой вкус. Давайте рассмотрим, какие именно интересные и экзотические места приема пищи мы можем встретить.
Сфера общественного питания хорошо развита и выражена на Пхукете широким диапазоном представителей кулинарии:
1) Уличные мобильные торговцы.
Данную категорию представляют исключительно тайцы, которые преобразуют под «буфет на колесах» либо свой скутер, либо конструируют тележку, предполагающую пешее передвижение по городу, на которой располагаются одновременно и витрина, и место для приготовления еды включая газовый баллон, и небольшой контейнер для мусора.
Каждый владелец тележки предлагает какой-то свой рацион питания, который изначально сам лично подготавливает у себя дома. В большинстве случаев такая еда рассчитана на самих тайцев – сотрудников массажных салонов, продавцов на вещевых и продуктовых рынках, официантов в барах и представителей иных профессий. И у каждого такого «повара» на улицах города есть своя, наработанная годами, клиентура. Более того каждый таец знает в какое время на его улицу должна приехать долгожданная тележка с едой. За годы формируется своего рода «расписание раздачи еды». И сами владельцы «буфета на колесах» появляясь на привычных точках продажи заявляют о своем прибытии либо звуковым сигналом, присущим только им, либо вообще авторской песней из магнитофона. Последний вариант особенно популярен для продавцов сладостей и охлажденных фруктов для привлечения внимание детей.
Конечно, в данном сегменте работают не только производители исконно тайской кухни, но и определенный процент, продающий блюда, рассчитанные, в том числе, на туристов. В качестве примера, вы можете встретить тележки, на которых в вашем присутствии приготовят блины с шоколадом, бананами, манго, различными соусами и диковинными фруктами; жареную курицу; можно купить готовые супы и даже рисовую кашу, которая лично у меня по ее внешнему виду не особенно пробуждала аппетит. Более того, часть продавцов предлагает еду с учетом религиозных особенностей, так как около 5-7% населения Таиланда исповедуют мусульманство, 1-2% христианство, менее 0,1% сикхизм, иудаизм, анимизм, индуизм.
Это очень непростая работа. Помимо каждодневного приготовления еды для ее последующей продажи, владельцы тележек не имеют права останавливаться надолго на дороге. Они обязаны постоянно перемещаться и делать остановку только тогда, когда есть покупатель или в лучшем случае не более, чем на 10 минут, иначе полиция наложит штраф, который, как правило, составляет 2000 бат (+/- 4000 руб.), что для обычного тайца достаточно существенная сумма.
Однако и здесь все можно решить, «договорившись» с представителями правопорядка. Поэтому если вы видите тележку, которая часами стоит на одном и том же месте, значит кто-то с кем-то «договорился». Но такая ситуация характерна для главных улиц ближе к вечеру и ночью, особенно для Bangla road, когда центр города переполнен людьми, а следственно это самый пик продаж.
2) Продуктовые рынки.
Данная категория занимает более высокую позицию в отношении качества и ассортимента еды. Самым популярным рынком на Патонге является «Banzaan Fresh Market». Его идеальное месторасположение сразу за ТЦ «Jungceylon» на 3-ей береговой линии позволяет последовательно посетить торговый центр, а затем продуктовый рынок. На первом этаже «Banzaan Fresh Market» продается то, что практически никогда невозможно встретить в московских супермаркетах: экзотические фрукты, такие как, например, гуава, джекфрут, карамбола, личи, лонган, лонгконг, манго, мангостин, папайя, питайя, рамбутан и это далеко не полный список.
Различные виды рыбы, крабы, кальмары, креветки, моллюски, лягушки и прочее (все живые и плавают в огромных аквариумах). Кроме того, на рынке продают сладости и готовые салаты.
На втором этаже расположен ресторанный дворик, который, по правде говоря, пользуется очень маленьким спросом, т.к. на улице достаточно интересных кафе и ресторанов с более содержательным меню. Не смотря на то, что официально рынок работает с 7:00 до 17:00, настоятельно рекомендую идти за покупками фруктов, овощей и рыбы до 13:00-14:00, т.к. потом либо останется товар не лучшего качества, либо его вообще полностью разберут к вашему приходу. Продавцы на самых проходных участках рынка достаточно уверенно поддерживают диалог на русском языке и всегда готовы помочь в выборе товара. Тем не менее, настоятельно рекомендую выбирать фрукты и овощи и складывать их в пакет самостоятельно, т.к. если вы доверите это тайке/тайцу, то из 6, например, манго, вам положат 3 хороших и 3 «сильно полежавших».
После 17:00 торговля внутри здания «Banzaan Fresh Market» закрывается и в течение ближайшего часа перед рынком начинают сооружать палатки, которые в результате образуют одну большую ярмарку готовой еды, приготовленной тайцами своими руками. Выбор огромный: суши, роллы, всевозможные салаты, мясо, рыба, коктейли, свежевыжатые соки и все по достаточно невысоким ценам. Торговля начинается ориентировочно с 18:30-19:00.
Спрос колоссальный, поэтому приходить нужно к самому началу, иначе ваши любимые блюда могут быть уже раскуплены. Когда попадаешь на ярмарку впервые, то поневоле начинаешь сомневаться кем и как все это приготовлено? Какова вероятность отравиться? Из свежих ли продуктов и в каких условиях все сделано? Не продают ли на прилавках то, что осталось со вчерашнего дня? Мне повезло, т.к. со мной везде была моя тайская знакомая, которой у меня были основания доверять. Она без всяких опасений покупала суши и свежевыжатый гранатовый сок, которые со временем стали моей любимой пищей по вечерам.
И так изо дня в день, из поездки в поездку я примелькался продавщицам прилавков с сушами и гранатовым соком, что временами мне как постоянному клиенту оставляли отдельно то, что я всегда покупал, т.к. знали, что я обязательно приду)) Для понимания ценовой категории могу сказать, что стоимость суши была от 7 до 25 бат за штуку, что составляет ориентировочно 14 и 50 руб. соответственно. Причем не знаю почему, но чем проще, т.е. дешевле, были суши, тем они были вкуснее. Гранатовый сок – не помню точно объем бутылки, но примерно 2/3 стакана, стоимость 60 бат (120 руб.). Может быть это не очень дешево, но сок только что приготовлен. Самый настоящий, холодный и не разбавленный)) Если вы не любите гранатовый сок, то вы без труда найдете несколько стоек, где в вашем присутствии приготовят смузи из 20-25 вариантов фруктов на выбор (смузи — свежие фрукты и лед перемешиваются в блендере до консистенции, напоминающей детское фруктовое пюре). Объем около 600 мл. за 100 бат (примерно 200 руб.).
Для удобства, когда вы решаете что-то приобрести, многие продавцы дают контейнер из вспененного полистирола (ланч-бокс), в который вы кладете еду, а потом, подытожив сумму покупки, отдаете деньги продавцу. Это очень удобно, так как вы спокойно можете идти с купленной едой в любое место, где вам будет комфортнее наслаждаться ужином. Для сока и смузи так же дают специальный маленький пакет, в котором емкость не может перевернуться. Вроде бы мелочь, но сервис-услуга очень актуальна.
3) Ресторан самообслуживания для тайцев.
На Патонге есть несколько мест, внешне напоминающих скорее буфет средней категории, нежели хороший ресторан. Они находятся ближе к окраинам города и преимущественно предназначены для местного населения, хотя каждый день там встречаются в небольшом количестве и туристы. Буфет-ресторан работает по системе шведского стола, т.е. вы платите 870 бат (около 1740 руб.) за 1 человека и можете без ограничений есть все, что лежит на прилавках: мясо, рыба, крабы, креветки, огурцы, помидоры, перцы, разновидность водорослей и грибов, яблоки, мороженное и это не весь список ассортимента. Правда из напитков только Кока-Кола местного производства или вода.
С виду место достаточно простое, но многообразие еды поражает. Вся продукция предлагается в сыром виде. Вы сами себе готовите то, что хотите и как хотите. Схема следующая: вы приходите и садитесь за стол. Сотрудники ресторана выносят специальную металлическую емкость, под которой находится огонь. В емкость наливают из чайника воду, которая через какое-то время закипает. Пока вам накрывают стол всем необходимым, включая тарелки, столовые приборы, стаканы и салфетки, вы ходите по ресторану и берете на тарелку все то, что в последствие будете готовить. Вернувшись за свой стол вода в металлической емкости скорее всего уже будет кипеть.
Емкость имеет по центру выпуклую часть, на которой осуществляется приготовление того, чтобы вы хотите есть в жареном виде. В то же время в воду помещается еда, предполагаемая к поеданию в вареном варианте, например креветки. Сами тайцы умудряются из этой воды сделать целый суп, помещая в нее разные листья салата, креветки, специи, кусочки лайма и рыбы. Лично я ограничивался только мясом, рыбой и креветками, которые мне постоянно подкладывала на тарелку моя тайская знакомая, выступавшая одновременно в роли повара. Для полноты картины следует добавить, что над столом есть мощный вентилятор, который с одной стороны приятно обдувает в жару, а с другой не дает никакого шанса мухам пристроиться к вашей тарелке. По периметру ресторана стоят динамики, из которых звучит мелодичная спокойная тайская музыка, невольно располагающая к неспешному обеду и чувству умиротворения.
4) Клуб для небольшого застолья и тайской дискотеки, где нет туристов.
Если вы любите ночные прогулки и хотите посмотреть как отдыхают местные жители в стороне от туристов, тогда я рекомендую посетить небольшой клуб-ресторан под названием «ซาร่า ฮาราล ซีฟู้ด» (это на 100% клуб для местных, поэтому название есть только на тайском языке). Расположен он по адресу: ซาร่า ฮาราล ซีฟู้ด, เลขที่ 248/4 ถนน ผังเมืองสาย ก Pa Tong, Kathu District, 83150, Thailand, который легко найти на карте Google Maps и даже посмотреть по фотографиям сервиса как выглядят с улицы само кафе и окружающие его здания.
Клуб расположен всего в 1,5 километрах от ТЦ «Jungceylon», но почему-то когда идешь ночью складывается ощущение, что ты идешь около 40 минут и не менее 3 километров)) Конечно в клуб лучше идти с кем-нибудь из местных, т.к. в ином случае есть вероятность, что вам будет не очень уютно находиться среди тайцев, где нет ни одного иностранца, кроме вас, да еще глубокой ночью среди пустынных улиц.
Важный момент: я в принципе вам настоятельно не рекомендую гулять по ночам, а точнее после 00:00. С этого времени можно считать, что рабочий день полиции закончен. Да, бесспорно, полиция должна работать 24 часа в сутки 7 дней в неделю…… но в жизни все иначе. Более того, даже на самой Bangla road, в начале которой со стороны пляжа расположен полицейский участок, после 00:00 рядом с ним вас легко могут ограбить и устраивать различного рода провокации. Что уже говорить про прогулку по пляжу при лунном свете в 02:00 ночи, где нет ни людей, ни городского освещения…… там вероятность найти себе не самые приятные приключения увеличивается в разы. Пишу все со слов моей тайской подруги, которая не просто была местной, а имела определенные знакомства в полиции и сама планировала получать необходимое образование для последующей работы в органах внутренних дел Пхукета. Поэтому она как никто другой знает все негативные аспекты Патонга, а не смотрит наивно на все вокруг глазами туриста, как мы с вами.
Возвращаясь к рассказу, я со спокойной душой и неподдельным интересом приходил несколько раз в клуб с моей тайкой к 2:30 ночи, т.к. именно в это время начиналось выступление музыкальной группы, под песни которой все ели, пили, танцевали, что-то весело обсуждали и даже праздновали дни рождения. Главное, что все мирно, весело и дружелюбно.
В клубе даже нет ни досмотров на входе, ни охраны, т.к. нет никаких намеков на стрессовые ситуации. Что касается меню, днем заведение работает как ресторан морепродуктов, а ближе к ночи как небольшой ночной клуб. И ночной клуб скорее для веселых разговоров за столом и небольшой танцплощадкой перед сценой. Часть людей танцуют прямо рядом со столами. Там достаточно комфортно, т.к. не набивается битком народу, как это происходит в клубе «Illuzion» на Bangla road, например. И сами тайцы в данном клубе не преследуют целью познакомится с каким-нибудь туристом для каких-то своих меркантильных интересов, т.к. туристов там не бывает)) А соответственно общение и отдых происходят на простом обыкновенном человеческом уровне.
5) Рестораны, кафе и бары.
Что касается традиционных для нас ресторанов, кафе и баров в контексте мест общественного питания, то я вряд ли что-то могу добавить новое к той информации, которую в избытке можно найти в интернете. На Патонге существуют самые востребованные кухни мира: итальянская, кухня США, мексиканская, греческая, индийская, японская, испанская, французская и даже русская и само собой тайская. Причем где бы я не останавливался поесть, я везде оставался доволен как качеством еды, так и персоналом. Да, где-то сотрудники почти вообще не владеют английским языком, где-то они знают его на хорошем уровне. Но это никак не сказывается на общем восприятии заведения, т.к. показать официанту что именно из меню вы хотели бы заказать можно и без слов рукой.
В отношении чаевых, то принципы здесь практически как в России и составляют около 10% от суммы чека. Причем не вежливо оставлять на чай монеты, лучше мелкая, но купюра.
Существует несколько ресторанов, где есть живая музыка. Более того, в некоторых из них тайские песни под караоке со сцены поют сами официанты, и должен отметить, что получается у них очень даже на хорошем профессиональном уровне.
Но когда речь доходит о любом репертуаре, кроме тайского, то со стороны это смотрится достаточно комично, т.к. поющий превосходно соблюдает мотив, но вместо слов произносит какие-то звуки, отдаленно напоминающие оригинал песни. Единственное, где можно узнать слова это припев, который немного, но все-таки похож на настоящий. В начале улицы Bangla road, на перекрестке со стороны ТЦ «Jungceylon», есть бар «Red Hot», в котором музыкальная группа поет те песни, которые заказывают клиенты. Надо отдать должное музыкантам, т.к. практически любую песню они могут воспроизвести. Я ни разу не видел, чтобы они не смогли осуществить пожелание клиента. Причем это не караоке. Музыканты играют на настоящих музыкальных инструментах и поют в живую в течение всего вечера.
Так же живая музыка часто сопровождает различного формата ярмарки в торговом центре «Jungceylon». Звучат мотивы совершенно из разных уголков мира, начиная от бодрых американских песен, русской классики в лице «Миллиона алых роз», мелодичных французских песен о любви, заканчивая полноценной дискотекой для тинейджеров.
